Знамя Ленина", мультимедио, проектор.
Технологии: проектные, информационно-коммуникационные
План урока
1. Растения, содержащие эфирные масла
2. Применение эфирных масел
3. Пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат
4. Кубанское - значит лучшее
Ход урока
Ребята, сегодня мы познакомимся с эфирными маслами, применяемыми в производстве ароматических масел, мыла, духов, пищевых продуктов.
1. Растения, содержащие эфирные масла
Широкое развитие органической химии и химического синтеза в XX в. позволило осуществить синтез многих компонентов эфирных масел, сделать их более доступными и дешевыми, создать большое разнообразие ароматических смесей и их комбинаций, часто с использованием природных эфирных масел.
Слайд 1
Имбирь черный.
Высушенный и очищенный корень многолетнего растения из семейства имбирных. Различают черный имбирь -- не очищенный от коры, и белый имбирь -- освобожденный от коры. Приятный запах связан с наличием эфирного масла -- до 3 , а жгучий вкус обусловлен наличием цингиберена. В продажу поступает в виде корня и в измельченном виде. Используется в колбасном, ликероводочном производствах и кулинарии.
Слайд 2
Куркума
Слайд 3
Кардамон.
Незрелые плоды вечнозеленого растения из семейства имбирных. Они отличаются приятным запахом и острым жгучим вкусом. Содержание эфирных масел, включающих терпеновые и сикви-терпеновые спирты и ацетаты, до 5 . В продажу поступает в виде целых плодов или в дробленом виде. Применяется в кондитерском, ликероводочном производствах и кулинарии.
Слайд 4
Гвоздика.
Высушенные нераскрывшиеся цветочные почки вечнозеленого гвоздичного дерева. Обладает приятным зап
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>