рибами», «Морковный салат с сухариками», «Кисель ягодный», «Сервировка стола».
Оборудование и инвентарь: электропечь с духовкой, противень, две сковороды, две большие миски, две большие ложки, кастрюля эмалированная, доски разделочные: «О. С. », «О. В. », «Х. », ножи «О. С. »,«О. В. », спец. одежда – фартук, косынка, полотенце.
Столовые принадлежности и посуда: скатерти, салфетницы, салатники, хлебницы, тарелки столовые мелкие, вилки столовые, стаканы.
Набор продуктов: картофель отварной –2 кг, лук репчатый – 1 кг, грибы маринованные – 0, 5кг, чеснок – 6 зубчиков, панировочные сухари – 100г, масло растительное – 50 г, морковь – 1 кг, сухарики – 150 г, кисель ягодный – 250 г, хлеб – 450 г.
Выход - 15 порций.
Рекомендации по проведению мероприятия
1. Учитель во время мероприятия
осуществляет контроль за соблюдением правил безопасности труда, санитарии и гигиены;
наблюдает за организацией рабочих мест в соответствии с требованиями культуры труда;
следит за соблюдением последовательности приготовления блюд и отдельных технологических операций;
следит за выполнением правильных приемов работы с инструментами и приспособлениями;
следит за соблюдением трудовой дисциплины;
поощряет учащихся и помогает решить возникшие непредвиденные проблемы.
2. Среди учащихся выбирают «хозяйку». Она приглашает всех присутствующих к столу для дегустации блюд.
План урока
Организационный момент:
Сообщение темы, цели урока.
Сообщение нового материала.
Практическая работа в бригадах.
Сервировка стола. Защита приготовленных блюд.
Дегустация приготовленных блюд. Оценка работы.
Домашнее задание.
Приведение в порядок рабочих мест.
Ход урока
1. Оргмомент. Проверка готовности учащихся к уроку, о
Страницы: << < 11 | 12 | 13 | 14 | 15 > >>