Блюда из яиц

аПоложение яйца
Яйцо свежееОпустилось на дно стакана
Недостаточно свежееПлавает чуть выше дна
НедоброкачественноеНаходится на поверхности жидкости
Яйца могут быть источником инфекционного заболевания, в процессе приготовления пищи из них необходимо соблюдать правила.
Сообщение ученицы по правилам приготовления блюд из яиц.
Þ
ö
ø
R
Î
ì
î
Þ
ø
R
Î
î
愀摧,
ᄁ
稁
頁
Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу)
Соблюдать режим тепловой обработки яиц.
(Слайд 11)
Сообщение ученицы по способам хранения яиц.
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзинку и повесить ее в темном проветриваемом месте.
(Слайд 12)
- Посмотрите какие существуют приспособления для приготовления блюд из яиц (для варки и жарки, для нарезки, для употребления)
(Слайд 13)
-Также существуют приспособления для взбивания яиц
Физкультминутка (Слайды с 14 по 25)
- Какие вкусные блюда можно приготовить из яиц?
(Слайд 26)
- Яйца используются в кулинарии очень широко (для приготовления десертов, изделий из теста, в начинках, при украшении, в салатах и в сыром, жареном и вареном виде)
В кухне народов мира можно найти около 3 тысяч рецептов блюд из яиц.
(Слайд 27)
Как же правильно варить яйца?
Рассмотрим способы варки яиц
Способ приготовленияВремя приготовления, минГотовность
Всмятку2Белок свернулся наполовину, желток не свернулся
«В мешочек»4 - 5Белок свернулся, желток не свернулся
Вкрутую