Блюда из яиц

7 - 10Желток и белок свернулся
В таблице ЗУХ запишем эту информацию
Сообщение ученицы. (Слайд 28)
Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду, скорее всего, лопнут.
Никогда не варите яйца слишком долго (желтки потемнеют, белок будет похож на резину).
Обработка яиц.
Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг о друга и потрескаться.
Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар.
Яйцо в кастрюле должно быть покрыто водой.
Если скорлупа яйца слегка треснута, яйца надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.
Сваренные яйца опускают в холодную воду, чтобы они легче очистились.
5. Подготовка к практической работе.
- Давайте вспомним самые распространенные блюда из яиц: яичницы и омлеты (они тоже бывают разные) (Слайд 29) и (Слайд 30)
-Яичница «Болтунья» - из взбитых яиц, а «Глазунья» - целые, в яичницу можно добавить разные продукты.
-омлет может быть «Натуральным» - только яйца и молоко и с гарниром – другими продуктами.
(Слайд 31)
- сегодня мы с вами приготовим яйца «Сюрприз» и «Грибные полянки», но перед тем как начнем работать, давайте вспомним технику безопасности во время кулинарных работ:
(Слайд 32)
Инструктаж по охране труда при выполнении практической работы
- при пользовании электронагревательными приборами;
- при работе с горячей жидкостью.
6. Практическая работа. Приготовление блюда из яиц.
Учащиеся выполняют практическую работу, повторяя все действия за учителем.
- С