Блюда из баранины

сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают в нескольких местах.


Волк: А вот "Долма" Какое интересное название блюда из баранины.
Красная шапочка: Это тоже самое чтои голубцы, только в качестве оболочки применяют виноградные листья вместо листьев капусты . А технология приготоовления очень проста, но требует усердия и аккуратности.


Поваренок 3 (Руденко):Баранину пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень, а также перец и соль.
Молодые виноградные листья вымыть, удалить жесткую стебельную часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить 1 ст. бульона из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить голубцы на слабом огне около 1 часа.
Красная шапочка: Вот только перед подачей на стол долму переложить на блюдо. Отдельно подать простоквашу с тертым чесноком и солью и молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.
Волк:А вот что это- " Манты с бараниной"?




Ведущая: А вот что такое мантыс бараниной расскажут тебе наши студенты в качесте соревнования.
А их достижения жюри будет оценивать по пятибальной шкале.
- Кто быстрее нарежет лук мелким кубиком. (1 конкурс)
- кто быстрее произведет расчет нормы выхода продуктов на 10,20,30 порций по нетто. ( 2 конкурс)
- кто правильнее расскажет технологию приготовления блюда из баранины "Манты с мясом"(3конкурс)
-кто правильно и быстро произведет расчет на выход 5 порций ингредиентов, при этом не забудет расчитать норму выхода теста и продуктов для него. (4конкурс).
-Кто лучше и качественнее сформует изделия из