ки освоения учебной дисциплины (текущий контроль)
2. 2. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины (промежуточный контроль)
3. Контрольно-оценочные материалы для итоговой аттестации по учебной дисциплине
I. Паспорт комплекта оценочных средств
1. 1. Общие положения
В результате освоения учебной дисциплины "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания"
обучающийся должен обладать предусмотренными ФГОС по профессии / специальности СПО260 807. 01 Повар, кондитер
следующими умениями, знаниями, которые формируют профессиональную компетенцию, и общими компетенциями:
У1. основные принципы формирования и управления качеством продовольственных товаров;
У2. обеспечение контроля качества продовольственных товаров;
У3. о загрязнении продовольственного сырья и пищевых продуктов ксеноибиотиками химического и биологического происхождения;
У4. загрязнение микроорганизмами и их метаболитами;
У5. загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве и животноводстве;
У6. радиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов;
диоксины - опасные загрязнители пищевых продуктов;
У7. контроль за использованием пищевых добавок;
У8. основные пищевые инфекции и пищевые отравления;
У9. правила личной гигиены работников пищевых производств;
З1. ориентироваться в научной и методической литературе по тематике курса,
З2. критически осмысливать и анализировать материалы по тематике курса, публикуемые в периодической научной и научно-популярной литературе.
З3. оценивать степень опасности чужеродных веществ химического и биологического
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>