3. Ренатурация - восстановление природной структуры белка.
Кроме денатурации происходит и противоположный процесс - ренатурация. Ренатурация - восстановление природной структуры белка при нормальных условиях. Например: сухая вакцина для прививок не активна, а разбавленная водой восстанавливает природную структуру и становится активной.
4. Цветные реакции.
Учитель химии:
Наличие белка в пищевых продуктах можно доказать при помощи цветных реакций на белок.
Учащиеся выполняют лабораторную работу по инструктивной карточке, используя 21-ю страницу учебника.
По ходу выполнения лабораторной работы учитель комментирует происходящие процессы, учащиеся делают записи в тетрадь.
Учитель биологии: кроме свойств, белки выполняют ряд функций.
Функции белков
1. Каталитическая.
Биологические катализаторы - ферменты - вещества белковой природы.
Ферменты (амилаза, уреаза, липаза и т. д. ) - специфичны, активны при оптимальной температуре и давлении, имеют высокую скорость протекания.
Все биологические катализаторы - ферменты - вещества белковой природы. Они ускоряют химические реакции, протекающие в клетке в десятки и сотни тысяч раз. Состав катализатора до и после реакции остается неизменным. Что же общего у ферментов и химических катализаторов, а что их отличает?
1. Один и тот же неорганический катализатор может применяться во многих различных производствах. Фермент же катализирует
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>