Балықтарды өңдеу

Сабақ жоспары 11
Оқытушы: Нұржауова Нұржанат Мұратқызы
Пән : Арнайы технология.
Мамандық,топ : Тамақтандыруды ұйымдастыру.
Тақырыбы :Балықтарды өңдеу
Күні :
Сабақтың түрі: Жаңа білім беру сабағы
Сабақтың мақсаттары:
Білімділік:Білімді, дағдыны шеберлікті игеру. Білімгерлерге балықтардан жасалатын тағамдар түрлерімен таныстыру және жаңадан қолданылатын термин сөздермен жұмыс.
Дамытушылық:сұрақ-жауап арқылы білімалуышылардың білімін тексере отырып, ойлау қабілеттерін дамыту.
Тәрбиелік: білім алуышыларды ұқыптылыққа, тағамдарды өңдеу алдындағы сақтау шараларын қолға алу.
Әдісі:хабарлау-түсіндірмелі
Сабақ көрнекілігі : Конспект, электрондық кітаптар, слайдтар
Пәнаралық байланыс: Азық түлік тауартануы. Тағам дайындау технологиясы.
Пайдаланған оқулықтар мен әдебиеттер тізімі:
Негізгі әдебиет:
1. Анфимова Н. А. Кулинария. Бесімбаева Г. Бесімбаев Е. "Аспаздық"
Қосымша әдебиет

1. И. Григорьева- Технология производства мучных изделий
2. И. Самсаев, Н. Оспанова- Тамақ кәсіпорнының маманы
3. Г. Мукушева- Салқын тағамдар
4. Г. Мухаметкалиева- Жеңіл тағамдар













Сабақтың барысы және уақытының өлшемі


Сабақ кезеңдері
Кезең мазмұны
Уақыты
1
Ұйымдастыру кезеңі
Білімалушылармен амандасу, сабаққа дайындықтарын тексеру, түгендеу, келмеген оқушылардың санитарлық жағдайын тексеру
3 мин
2
Білімдерін тексеру (астын сызу)




Жалпы сұрау
1. Саңырауқұлақтарды қалай өңдейді
2. Көкөністерден дайындалатын қандай тағам түрлерін білесіз
3. Жұмыртқа және пиязбен толтырылған қызанақтардың дайындалу технологиясы
35 мин
3
Жаңа тақырыпты