рма: Картоп массасын дайындау технологиясы процесінде кезектесіп келетіндей етістіктерді қойындар
Есеп шығару:
Картоп зразасын дайындауға керек өнім мөлшерін өндірістік оқыту шеберімен оқушы бірігіп 2 сыбаға есептеп шығару. Есеп шығару картаны толтыру (қозғалмалы тақта)
Оқушылардың өзіндік жұмысы- 50 сыбаға картоп зразасын дайындау кезінде, пайдаланған өнімдердің өлшемдеріне есеп беру. Калькуляция картаны толтыру.
Кіріспе нұсқаулық бойынша білімдерін бекіту
1. Технология сұлбасында зразаны дайындау кезегін анықтау (флипчартпен жұмыс)
2. Тәжірибелік әдістерін өндірістік оқу шеберімен көрсетуі. (ө/о шебері тәжірибелік әдістерін көрсетіп жатқан кезінде, істеген іс туралы әнгімелеу және оқушыларға сұрақ қою: - Котлет массасын дайындау кезінде, өнімдердің қоректік заттардың мөлшерін жоғалтпау үшін, қандай ережелерді сақтау керек (картопты аз мөлшерде ыстық суда пісіреді, тұз салып, қақпағын жабады, пісіру уақытын қадағалау) -Картоп массасын дайындау кезінде неге ыстық күйінде езеді? (салқындатылған картопта жасушалар қабықшасы сынғыш болып, серпімділік болмайды, езгенде жасуша қабықшасы ыдырайды да одан клейстер ағып кетеді. Сондықтан пюре желімді, жабысқақ, созылмалы болып кетеді) - Неге жұмыртқа қосу үшін, пюре массасын 40-50 0С температураға дейін салқындатады. (ақуыз алдын ала қатпарлану процессіне ұшырамау үшін
3. Өндірістік оқыту шебері салқындатылған картоптан даярланған картоп езіндісін және жаңа дайындаған ыстық картоп езіндісінің арасындағы айырмашылығын көрсетіп салыстыру (түсі- қоңыр, қара, созылмалы)
4. Жұмыстың кезінде техника қауіпсіз шараларды қолдануын қайталау.
III. Ағымдағы нұсқау (5 сағ. )
1. Топтарға тапсырмаларды тарату. 2. Оқушылар өз жұмыс орындарын дайындап (керек аспаздық қурал - жабдықтарды таңдау) ,
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>