я уровня и оценки результатов обучения
Дидактическое, материально - техническое обеспечение согласно программе
1
2
3
4
5
6
7
2.
ПП 3. 1 Приготовление бульонов и отваров: всего ПП 3. 1. 1 Приготовление бульонов
ПП 3. 1. 2Приготовление отваров
6
Практические занятия
-организация рабочего места в горячем цеху;
-подготовка мясных продуктов;
-подготовка рыбы;
-приготовление бульонов ;
-приготовление отваров;
-уборка рабочего места
Оценка практической деятельности, тестирование.
Посуда и столовые приборы для приготовления супов и соусов и ихподачи ; инвентарь для приготовления; механическое и тепловое оборудовании; холодильное оборудование; весоизмерительное оборудование; производственные столы.
4.
Приготовление простых супов
ПП 3. 2. 1 Приготовление заправочных супов
ПП 3. 2. 2 Супы молочные
6
Практические занятия
-организация рабочего места в горячем цеху;
-подготовка производственного инвентаря и оборудования;
-подготовка продуктов;
-нарезка овощей;
-приготовление заправочных супов;
-приготовление молочных супов;
-отпуск готовых супов;
-бракераж готовой продукции;
-уборка рабочего места.
Оценка практической деятельности, тестирование.
Посуда и столовые приборы для приготовления супов и соусов; инвентарь для приготовления; механическое и тепловое оборудовании; холодильное оборудование; весоизмерительное оборудование; производственные столы.
6.
ПП 3. 2. 3 Суп-пюре
ПП 3. 2. 4 Сладкие супы
ПП 3. 2. 5 Холодные супы
6
Практические занятия
-организация рабочего места в горячем цеху;
-подготовка производственного инвентаря и оборудования;
-подго
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>