сиональной деятельности.
Умение аргументировать свое мнение, формулировать вопросы к преподавателю или коллегам, проявление коммуникабельности, самоорганизованности в работе.
Демонстрация готовности помогать сокурсникам.
Соблюдение принципов профессиональной этики при взаимодействии с обучающимися и преподавателями в ходе обучения.
Демонстрация рабочего места, производственных помещений, подготовленных для приготовления заправочных супов, в соответствии с технологическим процессом и требованиям СанПин. Качественная оценка.
1. Подбор доброкачественных продуктов и ингредиентов.
2. Подготовка инструментов и приспособлений к видам работ взвешивание, кулинарная обработка, порционирование, украшение.
3. Приготовление «Рассольника ленинградского» в соответствии
- с показателями качества блюда (оформлением и сохранением внешнего вида блюда; вкуса, запаха, цвета, консистенции)
- с применением последовательного технологического процесса (согласно нормативно-технической документации, сборником рецептур, СанПиНом)
- с заданным временем с правилами техники безопасности
- нормой выхода блюда сроками хранения; с температурным режимом.
2 уровень
2 уровень
2 уровень
2 уровень
2 уровень
2 уровень
2 уровень
3 уровень
Страницы: << < 3 | 4 | 5