ивається від 0,04 до 0,62. Слід підкреслити, що кількість багатьох мінеральних речовин в меді майже така ж, як і в крові людини, і вони знаходяться в легко засвоюваній формі.
Мед включає низку органічних кислот (0,12-1,2)-яблучну, глюконову, лимонну, винну, молочну, щавлеву, бензойну, янтарну. При зброжуванні меду може утворитися оцтова кислота. Більш високою кислотністю характеризуються вересовий, гречаний, буркуновий і деякі інші види меду.
Аромат меду залежить від наявності в ньому більш ніж 100-120 органічних речовин, серед яких ефірні масла, спирти, альдегіди, кетони, складні ефіри та ін. Різне співвідношення цих речовин у різних сортах меду визначає неповторний «букет» запаху кожного з них .
Склад меду
Як вже було сказано, мед являє собою речовину, що виробляються шляхом переробки в організмі бджоли квіткового нектару. Тому йому передається безліч цілющих властивостей тих рослин, з яких бджола бере свій нектар.
Бджолиний мед - високоякісний дієтичний продукт харчування і лікувальний засіб від багатьох хвороб.
Квітковий мед містить в середньому:
-Води -13-20;
- Вуглеводів (в основному глюкози і фруктози) - більше80;
- Білків - 0,4;
- азотисті, речовини - 0,4;
- мінеральні речовини - 0,35;
- вітаміни, ферменти, гормони - всього понад 300 компонентів.
Лікарі: Зараз на кожному кроці ми зустрічаємо підробні продукти на жаль, бджолиний мед, цей цілющий і дієтичний продукт, іноді піддається нечесними і корисливими людьми фальсифікації. Маючи уявлення про різноманітність ознак натурального меду, все ж таки більш-менш правильно можна судити за органолептичними ознаками про його якість.
Щоб не помилитися при купівлі меду, необхідно знати деякі способи і ознаки, що допомагають визначити його натуральність і наявн
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>