/>
4
Физиология питания.
Влияние технологий обработки пищевых продуктов на здоровье человека. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Способы профилактики инфекций. Оказание первой помощи при ожогах
Знать: Что такое микроорганизмы. Источники и пути проникновения болезнетворных микроорганизмов в организм человека
Уметь: соблюдать санитарно-гигиенические правила при работе с продуктами.
5
Мясо и мясные продукты
Кулинарная обработка продуктов. Ассортимент и использование отдельных частей туши животного. Способы термической обработки мяса. Условия и сроки хранения полуфабрикатов и готовой продукции. Приготовление блюд из мяса.
Знать: Чем полезно мясо как пищевой продукт. Этапы механической обработки мяса.
Уметь: подбирать инструменты и оборудование для разделки продукта, определять свежесть органолептическим методом, выполнять первичную и тепловую обработку продуктов, определять готовность блюд.
. 2-стр. 8-9
6
Мясо и мясные продукты
Кулинарная обработка продуктов. Ассортимент и использование отдельных частей туши животного. Способы термической обработки мяса. Условия и сроки хранения полуфабрикатов и готовой продукции. Приготовление блюд из мяса.
Знать: Чем полезно мясо как пищевой продукт. Этапы механической обработки мяса.
Уметь: подбирать инструменты и оборудование для разделки продукта, определять свежесть органолептическим методом, выполнять первичную и тепловую обработку продуктов, определять готовность блюд.
. 2-стр. 8-9
7
Механическая и тепловая обработка мяса
Кулинарная обработка продуктов. Ассортимент и использование отдельных частей туши животного. Способы термической обработки мяса. У
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>