5. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста, Т. Ю. Шитякова, Т. А. Качурина, Т. А. Сопачева, Москва Издательский центр "Академия" 2018
Интернет источники:
1. http://pravo. gov. ru/proxy/ips/?docbody&nd102063865&rdk&baclink1. http://ozpp. ru/laws2/postan/post7. html
2. http://www. ohranatruda. ru/otbiblio/normative/data/normative/46/46201/
3. http:// ohranatruda. ru/ot biblio/normative/data/normative/9/9744/ http://fcior. edu. ru/catalog/mega/5/p/page. html
4. http:// www. jur- jur. ru/journals/jur22/indedx. . html
5. http:// www. eda-server. ru/gastronom/;
6. http:// www. eda-server. ru/culinary-school
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Раздел 1 Организация процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента (ПК 2. 1. - 2. 8. )
Действия
Умения
Знания
Ресурсы
Подготовка, уборка рабочего места повара при выполнении работ по приготовлению горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Визуально проверять чистоту и исправность производственного инвентаря, кухонной посуды перед использованием;
выбирать, рационально размещать на рабочем месте оборудование, инвентарь, посуду, сырье, материалы в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты;
проводить текущую уборку рабочего места повара в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты;
применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, со
Страницы: << < 18 | 19 | 20 | 21 | 22 > >>