феры является обязательным для преподавателей отвечающих за освоение обучающимися профессионального учебного цикла, эти преподаватели и мастера производственного обучения получают дополнительное профессиональное образования по программам повышения квалификации, в том числе в форме стажировки в профильных организациях не реже 1раза в 3года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля
(вида профессиональной деятельности)
Результаты
(освоенные профессио-нальные компетенции)
Основные показатели оценки результата
Формы и методы контроля и оценки
ПК 6. 1.
Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.
ПК 6. 2.
Готовить и оформлять салаты.
ПК 6. 3.
Готовить и оформлять простые холодные закуски.
К 6. 4.
Готовить и оформлять простые холодные блюда.
обоснованная органолептическая оценка качества и безопасности основных видов сырья и дополнительных ингредиентов к ним;
-обоснованный выбор технологического оборудования и производственного инвентаря, посуды в соответствии с назначением;
-эксплуатация технологического обо-рудования и инвентаря с соблюдением правил техники безопасности;
-точность расчета количества сырья в соответствии со сборником рецептур;
-соответствие технологии приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями технологической карте с учетом требо
Страницы: << < 17 | 18 | 19 | 20 | 21 > >>