/>К листовым относят: лавровый лист.
К коровым относят: корицу.
К корневым относят: имбирь.
Пряностям предъявляют следующие требования к качеству:
внешний вид: величина и окраска должны быть типичными для каждого вида пряностей;
вкус и запах: должны быть выраженные, соответствующие для каждого вида пряностей;
консистенция: могут быть измельченные, в целом виде.
Пряности хранят в чистых, сухих проветриваемых помещениях при температуре 10-15(С, влажности 65-75, соблюдая товарное соседство. Неизмельченные упакованные пряности хранят – 12 мес. , измельченные упакованные – 18 мес. , молотые – 6-9 мес. , смеси молотых пряностей – 4-6 мес.
Эталон ответов на тест
1) а; 2) б; 3) в; 4) б; 5) б.
Литература
1. Никифорова,Н. С. Товароведение продовольственных товаров: рабочая тетрадь для нач. проф. образования / Н. С. Никифорова. – М. : Академия, 2004.
2. Новикова, А. М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учебник для нач. проф. образования / А. М. Новикова, Т. С. Голубкина, Н. С. Никифорова. – М. : ИРПО; Академия, 2000.
3. Справочник товароведа продовольственных товаров: в 2-х т. Т. 2. – М. : Экономика, 1980.
4. Тимофеев,В. А. Товароведение продовольственных товаров / В. А. Тимофеев. – Ростов н/Д: Феникс, 2001.
5. Товароведение продовольственных товаров: иллюстрированное учебное пособие / сост. Н. С. Никифорова. – М. : Академия, 2005.
PAGE 8
PAGE 2
производство
Страницы: << < 2 | 3 | 4