Пряности

и окраска должны быть типичными для каждого видаВыраженные, соответствующие для каждого видаИзмельченные, в целом виде
Режим хранения
Факторы, сохраняющие качествоtº храненияВлажностьОсобенности храненияСроки храненияУпаковка
10-15(С65-75Соблюдать товарное соседствоНеизмельченные упакованные – 12 мес. Измельченные упакованные – 18 мес. Молотые – 6-9 мес. Смеси молотых пряностей – 4-6 мес. Бумажные пакеты, стеклянные банки, жестяные пластиковые банки

Характеристика ассортимента пряностей
D



j
l

à
â
ä
ö
ø
ú
ü
D

à
â
ä
ö
摧檘
怀愀Ĥ摧ڗ
ö
ø
ã
ô
kdF
ô
ô
ô
ô
ô
ô
ô
ô
ô
ô
ô
ô
摫ᰎ


Смеси пряностей. Могут называться приправами. Это смеси для ухи, шашлыка, плова и т. д. , например: хмели-сунели, аджика, индийская смесь карри.
Вопросы для самопроверки
Что такое пряности?
Какие части растений используют при производстве пряностей?
Каково производство пряностей?
По какому признаку классифицируют пряности?
На какие группы делят пряности?
Какие пряности относят к плодовым, семенным, почечным и цветочным, листовым, коровым, корневым?
Какие требования к качеству пряностей предъявляют?
Каковы условия и сроки хранения пряностей?
Тестовый контроль знаний
1. Какая операция при производстве пряностей не всегда обязательна?
а) измельчение;
б) сушка;
в) очистка от примесей.
2. Какую часть пряного растения не используют для изготовления пряностей?
а) корни;
б) стебли;
в) цветы.
3. По какому признаку классифицируют пряности?
а) в зависимости от происхождения;
б) в зависимости от химического состава;
в) в зависимо