мые программно-информационные ресурсы,дополнительную литературу. После каждого наименования печатного издания обязательно указать издательство и год издания)
3. 3. Общие требования к организации учебной практики
Обязательным условием допуска к учебной практике является освоение теоретического материала, выполнения лабораторных работ и курсовой работы в рамках профессионального модуля. Учебную практику целесообразно проводить лаборатории техникума, оснащенной необходимым оборудованием и инвентарем, под руководством преподавателя.
IV. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРАКТИКИ
4. 1. Учебная практика
Контроль и оценка результатов освоения программы учебной практики осуществляется мастером производственного обучения/преподавателем профессионального цикла в процессе проведения занятий, а также выполнения учащимися учебно-производственных заданий.
Результаты обучения
(освоенный практический опыт)
Формы и методы контроля
и оценки результатов обучения
ПМ. 01 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ СЛОЖНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ
иметь практический опыт:
разработки ассортимента полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;
расчета массы овощей, мяса, рыбы и птицы для изготовления полуфабрикатов;
организации технологического процесса подготовки овощей, мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;
подготовки овощей, мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;
контроля качества и безопасности подготовленного овощей, мяса, рыбы и домашней птицы;
Защита выполненных практических заданий
Аттестационный лист
Дифференцированный зачет<
Страницы: << < 75 | 76 | 77 | 78 | 79 > >>