анже, касаты, панна-котты.
6
Тема 5
Декорирование сложных холодных десертов.
6
Тема 6
Контроль качества, условия и сроки реализации готовых сложных холодных десертов.
6
Тема 7
Ознакомление с ассортиментом сложных горячих десертов, реализуемых на предприятии.
6
Тема 8
Совершенствование навыков изготовления, отпуска горячих сладких блюд массового приготовления суфле, пудингов, фруктовых и овощных кексов, гурьевской каши, штруделей. Начинки, соусы, глазури для горячих десертов.
6
Тема 9
Подбор и приготовление сиропов и соусов для отпуска горячих сладких блюд.
6
Тема 10
Освоение приёмов приготовления заказных, банкетных, фирменных горячих десертов
6
Тема 11
Декорирование и оформление сложных холодных десертов.
6
Тема 12
Контроль качества, условия и сроки реализации готовых сложных холодных десертов.
6
ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения.
1. Результаты освоения программы учебной практики
Результатом учебной и производственной практики является освоение
общих компетенций (ОК):
Код
Наименование общих компетенции
Наименование результата практики
ОК 01.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Проявление устойчивого интереса к своей будущей профессии и понимание ее социальной значимости.
ОК 02.
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов;
- демонстрация эффективност
Страницы: << < 68 | 69 | 70 | 71 | 72 > >>