оизводственной практики
Наименование профессионального модуля,тем
Содержание учебного материала
Объем часов
ПМ-04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
36
Тема 1
Отработка практических навыков приготовления и оформления сдобных хлебобулочных изделий. Контроль качества и безопасности сдобных хлебобулочных изделий
6
Тема 2
Отработка практических навыков приготовления и оформления праздничного хлеба, пирогов и пирожков с различными фаршами. Контроль качества и безопасности .
6
Тема 3
Отработка практических навыков приготовления и оформления печенья, пряников, коврижекКонтроль качества и безопасности. .
6
Тема 4
Отработка практических навыков приготовления и оформления кексов. Контроль качества и безопасности кексов.
6
Тема 5
Отработка практических навыков приготовления и оформления сложных бисквитных, песочных, заварных пирожных и тортов, сложных миндальных, крошковых, слоеных пирожных и тортов Контроль качества и безопасности .
6
Тема 6
Отработка практических навыков приготовления сложных отделочных полуфабрикатов. Контроль качества и безопасности сложных отделочных полуфабрикатов.
6
Дифференцированный Зачет
ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
1. Результаты освоения программы учебной практики
Результатом учебной и производственной практики является освоение
общих компетенций (ОК):
Код
Наименование общих компетенции
Наименование результата практики
ОК 01.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявля
Страницы: << < 64 | 65 | 66 | 67 | 68 > >>