рячих десертов
виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных и горячих десертов
методы приготовления сложных холодных и горячих десертов
технологию приготовления сложных холодных десертов: фруктовых, ягодных и шоколадных салатов, муссов, кремов, суфле, парфе, террина, щербета, пая, тирамису, чизкейка, бланманже
технологию приготовления сложных горячих десертов: суфле, пудингов, овощных кексов, гурьевской каши, снежков из шоколада, шоколадно- фруктового фондю, десертов фламбе
правила охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов
варианты комбинирования различных способов приготовления холодных и горячих десертов
варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных холодных и горячих десертов
начинки, соусы и глазури для отдельных холодных и горячих десертов
варианты оформления и технику декорирования сложных холодных и горячих десертов
актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов;
сервировка и подача сложных холодных и горячих десертов
температурный режим охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов
температурный и санитарный режим приготовления и подачи разных типов сложных холодных и горячих десертов
требования к безопасности хранения сложных холодных и горячих десертов
основные характеристики готовых полуфабрикатов промышленного изготовления, используемых для приготовления сложных холодных и горячих десертов
требования к безопасности хранения промышленных полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов
Вид профессиональной деятельно
Страницы: << < 25 | 26 | 27 | 28 | 29 > >>