/>
В том числе практических занятий и лабораторных работ
Практическое занятие 5. Организация рабочего места повара по приготовлению горячих блюд, кулинарных изделий и закусок в отварном, жареном, запеченном и тушеном виде.
2
Примерная тематика самостоятельная учебная работа при изучении раздела 1
1. Систематическая проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам, составленным преподавателем).
2. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.
3. Подготовка к лабораторным и практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя, учебной и справочной литературы, нормативных документов.
4. Составление схем подбора и размещения оборудования, инвентаря, инструментов на рабочем месте для обработки традиционных видов сырья и приготовления полуфабрикатов разнообразного ассортимента.
5. Сбор информации, в том числе с использованием Интернет о новых видах технологического оборудования, инвентаря, инструментов и подготовка сообщений и презентаций.
6. Освоение учебного материала темы с помощью ЭОР.
7. Анализ производственных ситуаций, решение производственных задач.
8. Подготовка компьютерных презентаций по темам раздела.
6
Раздел модуля 2. Приготовление и подготовка к реализации горячих супов разнообразного ассортимента
46
МДК 02. 02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
36
Тема 2. 1.
Содержание
3
Приготовление, назначение, подготовка к реализации бульонов, отваров
5. Лекции:
1. Классификация и ассортимент, пищевая ценность и значение в питании бульонов, отваров
1
2. Приготовл
Страницы: << < 18 | 19 | 20 | 21 | 22 > >>