карты, технологические схемы, задания, таблицы, карты расчёта, карточка с заданиями.
8. Каждый студент индивидуально оформляет свою порцию блюда:
o Внешний вид (оригинальность оформления);
o Цвет;
o Вкус и запах (сочетание ингредиентов, гармония вкуса);
o Консистенция.
Заключительный инструктаж (30 мин).
1. Проверка результатов выполнения учащихся производственной работы (бракеража качества блюда)
2. Текущее наблюдение за учащимися в процессе работы
3. Сообщение о достижении целей урока
4. Демонстрация лучших работ
5. Объективные оценки результатов бригадного и индивидуального труда учащихся
6. Анализ допущенных ошибок
7. Результат проделанной работы оцениваю выставляя оценку. Оценка, повышает интерес учащихся к работе, стимулирует их заинтересованность успехами в учёбе, внушает веру в свои силы.
Задания на дом: повторить тему "Рыбная котлетная масса и полуфабрикаты из неё".
Страницы: << < 7 | 8 | 9