еская проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем). Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы
Составление алгоритмов по приготовлению и использованию мелкоштучных кондитерских изделий.
Составление таблиц «Требование к качеству мелкоштучных кондитерских изделий».
Разработка новых видов продукции.
Работа со справочной литературой.
Учебная практика
Виды работ
Ассортимент мелкоштучных кондитерских изделий.
Технологический процесс приготовления мелкоштучных кондитерских изделий.
Проверка качества основных продуктов и дополнительных компонентов при приготовлении мелкоштучных кондитерских изделий.
Сочетание основных продуктов с дополнительными компонентами для приготовления мелкоштучных кондитерских изделий.
Раздел 4.
Приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использование их в оформлении
ž
Æ
È
Ì
Î
F
H
L
N
Ü
ê
瑹嶡 4. 1. Сложные отделочные полуфабрикатыСодержание
Ассортимент сложных отделочных полуфабрикатов. Характеристика основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных отделочных полуфабрикатов.
Требования к качеству основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных отделочных полуфабрикатов.
Температурный режим и правила приготовления разных типов сложных отделочных полуфабрикатов.
Сочетание основных продуктов с дополнительными ингредиентами для приготовления сложных отделочных полуфабрикатов
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>