ть,
добавить яйцо, перемешать.
2) Муку просеять и добавить дрожжи, размешать.
3) В муку вылить смесь и вымесить тесто.
4) Оставить для брожения на 1 час, в течение брожения обминать.
Начинки для пирогов и пирожков.
(предлагаю уч-ся вспомнить, какую начинку кладут в пирожки у них дома , какая начинка им нравится)
(запись уч-ся в тетрадь)
Фарши и начинки
Для изделия из дрожжевого теста готовят мясные, рыбные, овощные и крупяные фарши, а также фруктовые и ягодные на - чинки.
Фарши приготовляют в день выпечки изделий, фарш кладут в изделия в тёплом состоянии.
Фарш мясной готовят из обжаренного или сырого мяса. Мясо промывают, нарезают на куски и обжаривают в жире. За - тем его тушат в небольшом количестве воды. Тушеное мясо и пассерованный репчатый лук измельчают в мясорубке, добав - ляют соль, перец и белый соус. (Соус готовят на бульоне, полу - ченном при тушении мяса. )
Для приготовления фарша из сырого мяса его измельчают на мясорубке, добавляют пассерованный лук и обжаривают. За - тем пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, белый соус и перемешивают.
В мясной фарш можно добавить мелкорубленое сваренное вкрутую яйцо или отварной рис.
Фарш капустный готовят из сырой капусты. Капусту ру - бят, бланшируют, отжимают и припускают с маслом. В готовую капусту добавляют соль. Можно добавить рубленые вареные яйца.
Творожная начинка приготовляется из протертого творо - га, сахара, яиц, соли и ванилина.
Яблочная начинка готовится из свежих яблок двумя спо - собами. При первом способе яблоки очищают от семян, нареза - ют ломтиками, добавляют сахар, воду и варят при слабом нагре - ве, пока масса не загустеет. При втором способе сырые яблоки нарезают ломтиками или кубиками и пересыпают сахаром.
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>