r/> Дрожжи (сухие) - 1 пакетик
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Ванилин - 1 пакетик
8. Сдобное это тесто или несдобное и каким способом мы его готовили?
Это тесто содержит мало сахара (2 ст. л. ), в нём нет яиц и поэтому готовится безопарным способом.
Напоминаю последовательность приготовления теста для плюшек.
1. Просеять муку, добавить ванилин и сухие дрожжи, перемешать.
2. Маргарин растопить, добавить молоко, соль, сахар.
3. Вымесить тесто и поставить в холодильник на 6 часов.
IY. Практическая работа: "Приготовление плюшек - сердечек".
Вводный инструктаж (Инструктаж по т/б, Инструктаж по правилам сан/гигиены, Показ трудовых приёмов и порядок выполнения операций)
Текущий инструктаж (соблюдение т/б и норм санитарии во время приготовления плюшек, своевременная уборка со стола)
Уч - ся разделывают тесто.
Уч - ся формуют изделия.
Уч - ся укладывают изделия на кондитерские листы.
Уч - ся расстаивают изделия (10 -15 мин)
Уч - ся смазывают изделия яйцом перед выпечкой.
Уч - ся выпекают готовые изделия (25 мин)
После выпечки изделия остывают (10-15 мин)
Уч - ся оформляют изделия для подачи, занимаются сервировкой стола (10 мин)
Дегустация (10 мин)
Заключительный инструктаж
Уборка со столов (15 мин)
Y. Сообщение новых знаний. (проводится во время расстойки изделий)
Актуализация знаний
1. Какие продукты используются для приготовления теста?
Мука, яйца, масло, сахар, разрыхлители и ароматизаторы
2. Для чего нужны разрыхлители?
Все изделия из теста должны иметь пористую структуру, чтобы при выпечке горячий воздух легче проникал в изделие. Вещества, которые создают такую стр
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>