Содержание урока:
I. Орг. момент.
- приветствие
- отсутствующие
- дежурные
По приготовлению
По уборке помещения
По сервировке стола
Мытьё посуды
II. Сообщение темы, целей урока.
Тема урока: "Приготовление изделий из дрожжевого теста".
Запись в тетрадях
Цель урока: Научить, на примере "Плюшек ", приготовлению изделий из дрожжевого теста.
III. Повторение изученного материала. (10 мин)
1. Какой раздел в кулинарии мы с вами изучаем в 8 классе?
Приготовление мучных изделий
2. Мучные изделия получают из различного теста и выпека - ют в большом ассортименте, на какие группы можно разделить ассортимент мучных изделий?
а)хлебобулочные изделия: хлеб, батоны, булочки, сдоба;
б) мучные кулинарные изделия: оладьи, блинчики, пироги, пирожки, кулебяки, пельмени;
в)мучные кондитерские изделия: пирожные, торты, кексы, печенье, пряники, вафли.
3. Какие две основные группы теста вам известны?
Дрожжевое (кислое) и бездрожжевое (пресное)
4. Назовите виды пресного теста.
Бисквитное, песочное, слоёное, заварное, сдобное пресное
5. Какие способы приготовления дрожжевого теста вам известны?
Опарный и безопарный способы
6. Чем они отличаются и для какого теста подходят?
Если изделие содержит большое количество масла, яиц, сахара, оно называется сдобным и готовится опарным способом т. е. продукты закладываются в два приёма, а несдобное тесто - безопарным способом, тогда продукты закладываются сразу все.
7. На прошлом уроке мы с вами сделали замес дрожжевого теста для булочек, в тетрадях посмотрите рецепт, какие продукты мы использовали?
Мука - 3 ст
Маргарин - 200 гр
Молоко - 1 ст
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>