обучения: репродуктивный, поисковый.
Формы организации учебной деятельности: индивидуальная, парная, фронтальная.
Прогнозируемые результаты:
личностные:
учить проверять себя;
учить давать оценку своим действиям;
учить работать в группе, чувствовать свой вклад в общую работу;
метапредметные:
учить анализировать и выделять общее;
учить находить наиболее оптимальный алгоритм действий;
предметные:
вспомнить технологию приготовления дрожжевого теста;
дать уточненные критерии органолептической оценки качества сырья, параметров технологического процесса, качества теста и готовых изделий;
вспомнить ассортимент готовых изделий из дрожжевого теста
Дидактические средства:
Бутейкис Н. Г. , Жукова А. А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
Дидактические материалы к уроку: листы самоконтроля, тесты, 3 коробки с надписями «безопарное тесто», «опарное тесто», «дрожжевое слоёное тесто», комплект карточек с ассортиментом изделий из дрожжевого теста.
Интернет-ресурсы
ХОД УРОКА
п/пЭтапы урокаСодержание урокаДеятельность обучающихся
1. Оргмомент 3 мин. Приветствие. Проверка готовности к уроку.
2. Целеполагание и мотивация 7 минутВводная речь преподавателя, в которой он еще раз разъясняет цели данного урока, напоминает условия его проведения и дает рекомендации, к какому материалу следует отнестись с особым вниманием.
Мотивация деятельности обучающихся.
Тесто – живое существо. Нет, не в лирическом смысле, живым его делают дрожжевые культуры, которые «питаются» сахарами, размножаются и выделяют углекислый газ, который и поднимает тесто. Секрет хорошей выпечки в управлении этими живыми существами, вовремя дать пищу, создать оптимальную температуру, не переборщить с солью и ко
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>