тижений.
Считаю, что урок цели достиг, т. к. результативность (по листам самоконтроля обучащихся) следующая:
п/пВопросы по теме «Дрожжевое тесто и изделия из него»: знаюВ начале урокаВ конце урока
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18. Какие существуют способы приготовления теста?
Их особенности?
Выбор способа приготовления.
Правила подготовки сырья.
Правила замеса теста.
Что такое «сдоба»?
Что такое «опара»?
Что такое «отсдобка»? Когда её применяют?
Процессы, происходящие при замесе теста.
Процессы, происходящие при выпечке теста.
Процессы, происходящие после выпечки теста.
Оценка качества сырья.
Оценка качества опары.
Оценка качества теста после замеса.
Оценка качества выбродившего теста.
Оценка качества недобродившего теста.
Оценка качества перебродившего теста.
Оценка качества готовых изделий.
100
71
43
92
86
61
79
43
75
75
61
64
79
68
82
75
82
100
100
100
94
96
96
100
100
96
96
89
89
100
100
100
100
100
100
100
1. Устные ответы обучающихся оценены:
«5» - 30
«4» - 56
«3» - 14качество 86
2. Знание ассортимента изделий:
«5» - 37 (работа по карточкам выполнена без ошибок)
«4» - 48 (допущена 1 ошибка)
«3» - 15 (допущено 2 ошибки)качество 85
3. Результат выполнения тестов следующий:
7 баллов – оценка «5» - 34
6 баллов – оценка «4» - 52
5 баллов – оценка «3» - 14 качество 86
4-1балл – оценка «2» - 0
Оценка за урок (на основании трёх показателей):
«5» - 34
«4» -
Страницы: << < 9 | 10 | 11 | 12 > >>