сливки с желтками сразу в кастрюлю, то желтки свернуться.
6. Вливаем подготовленную сливочную смесь в кастрюлю, перемешиваем, добавляем сок лимона. Доводим фрикасе до кипения и снимаем с огня. Выкладываем ароматное фрикасе в тарелки, украшаем петрушкой и подаем с хрустящим багетом. Приятного аппетита!!!
2. 4 Тапсырманың технологиялық негізін және жеке көрсетілімің талдау.
Разбор технологической сущности задания и личный показ:
Личный показ мастера с сопровождением слайдов
III Оқушылардың өздік жұмысы және ағымдағы нұскаулық.
Самостоятельная работа учащихся и текущий инструктаж:
Целевые обходы рабочих мест обучающихся
Первый обход:
- Проверить содержание рабочих мест, их организацию.
- Особое внимание обратить на обучающихся, требующих контроля (поступивших из дома-интерната, находящихся под попечительством, слабо подготовленных).
Второй обход:
- Проверка правильности выполнения приемов: обработки, нарезки, соединения компонентов, выкладки, оформления блюд.
Третий обход:
- Проверка правильности соблюдения технологической последовательности.
- Обратить внимание на соответствие процессов обработки, приготовления.
- Оказание помощи слабо подготовленным обучающимся.
Четвертый обход:
- Проверка правильности ведения самоконтроля (промежуточного, межоперационного). -
- Проверка соблюдения правил охраны труда.
- Проверка соблюдения правил производственной санитарии.
Пятый обход:
- Выставка выполненных работ обучающихся. -
- Приёмка, дегустация, бракераж и оценка выполненных работ
3. 1 ТҚ сақтаулы.
Соблюдение ТБ. Контроль за соблюдением техники безопасности.
3. 2 Қателерге қөніл бөлу. Внимание на возможные ошибки: для предупреждения совершения оши
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 > >>