План проведения открытого урока
Сабақтын тақырыбы:
Тема урока: «Приготовление бисквитных пирожных с белковым заварным и масляным кремом
Сабақтын мақсаты:
Цель урока: Сформировать профессиональные умения и навыки при приготовлении бисквитных пирожных с белковым заварным и масляным кремами
Развивающая цель: Развитие познавательных и творческих способностей учащихся, формирование интереса к избранной профессии.
Тәрбиелік мақсаты:
Воспитательная цель: Воспитать творческое отношение к своей профессии, развить профессиональную фантазию, стремления к профессионализму.
Өткізу орны:
Место проведения: Кабинет 14, лаборатория поваров
Өткізу уақыты
Время проведения: 6 часов
Тип урока: Урок по выполнению сложных комплексных работ
Межпредметные связи: ТКИ: «Бисквитное тесто и изделия из него», «Кремы», физиология питания: «Сан. минимум. сроки хранения», товароведение: «Хим. состав муки, сахара, сливочного масла», химия: «Азотосодержащие органические соединения. Белки »
Материалды – техникалық жағынан жабдықтауы:
Материально техническое оснащение:
Оборудование: интерактивная доска, плита электрическая, жарочный шкаф, миксер.
Инвентарь: кондитерский мешок, ножи.
Посуда: набор кухонной посуды, кастрюли, чашки.
Инструкционно – технологические карты, задание - тест, карточка - задание, видео – оформление
Үйымдастыру бөлімі:
Организационная часть: (2-3мин) 1. Наличие учащихся на уроке
2. Готовность к уроку
3. Представление бригад
1. Бастапқы нұсқаулық:
Вводный инструктаж: Объявление темы и цели урока.
Индивидуальная работа по карточки– тесту. Тема «Санитарно – гигиенические требования к работникам предприятий питания». Взаимопроверка
С каким содержанием клейковины берут му
Страницы: 1 | 2 | 3 > >>