чи холодных закусок;
органолептические способы определения готовности;
ассортимент ароматических веществ, используемых при приготовлении масляных смесей, их сочетаемость с основными продуктами, входящими в состав бутербродов, холодных закусок;
нормы взаимозаменяемости основного сырья и дополнительных ингредиентов с учетом сезонности, региональных особенностей
Хранение, отпуск бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортиментаПроверять качество готовых бутербродов, холодных закусок перед отпуском, упаковкой на вынос;
порционировать, сервировать и оформлять бутерброды, холодные закуски для подачи с учетом рационального использования ресурсов, соблюдением требований по безопасности готовой продукции;
соблюдать выход при порционировании;
выдерживать температуру подачи бутербродов, холодных закусок;
хранить бутерброды, холодные закуски
с учетом требований к безопасности готовой продукции;
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос, для транспортированиятехника порционирования, варианты оформления бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента для подачи;
виды, назначение посуды для подачи, контейнеров для отпуска на вынос бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
методы сервировки и подачи, температура подачи бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента;
правила хранения, требования к безопасности
хранения бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента;
правила маркирования упакованных бутербродов, холодных закусок, правила заполнения этикеток
ведение расчетов с потребителями при отпуске продукции на вынос;
взаимодействие с потребителями при отпуске продукции с прилавка/раздачирассчитывать стоимость,
вести уче
Страницы: << < 77 | 78 | 79 | 80 | 81 > >>