ть
- фаршировать, запекать;
определять степень готовности блюд из яиц;
доводить до вкуса;
выбирать оборудование, производственный инвентарь, посуду, инструменты в соответствии со способом приготовления;методы приготовления блюд из яиц, правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств основного продукта;
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации оборудования, инвентаря инструментов;
ассортимент, рецептуры, требования к качеству, температура подачи блюд из яиц;
органолептические способы определения готовности;
нормы, правила взаимозаменяемости свежих яиц и яичного порошка
приготовление горячих блюд, кулинарных изделий и закусок из творога, сыравыбирать, применять комбинировать различные способы приготовления горячих блюд из творога с учетом типа питания, вида основного сырья, его кулинарных свойств:
- протирать и отпрессовывать творог вручную и механизированным способом;
- формовать изделия из творога;
- жарить, варить на пару, запекать изделия из творога;
- жарить на плоской поверхности;
- жарить, запекать на гриле;
определять степень готовности блюд из творога;
доводить до вкуса;
выбирать оборудование, производственный инвентарь, посуду, инструменты в соответствии со способом приготовленияметоды приготовления блюд, кулинарных изделий, закусок из творога, сыра, правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств основного продукта;
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации оборудования, инвентаря инструментов;
ассортимент, рецептуры, требования к качеству, температура подачи блюд, кулинарных изделий, закусок из творога, сыра;
органолептические способы определения готовности;
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов
приготовление горячих блюд, к
Страницы: << < 49 | 50 | 51 | 52 | 53 > >>