укцию диетического питания для предприятий общественного питания/ под общ. ред. М. П. Могильного, В. А. Тутельяна. - М. : ДеЛи плюс, 2013. - 808с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для диетического питания. Для предприятий общественного питания: сборник технических нормативов / Под общ. ред. В. Т. Лапшиной. – М. : Хлебпродинформ, 2002. – 632 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Сборник технических нормативов. – Ч. 1 / Под ред. Ф. Л. Марчука. – М. : Хлебпродинформ, 1996. – 615 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Сборник технических нормативов. – Ч. 2 / Под общ. ред. Н. А. Лупея. – М. : Хлебпродинформ, 1997. – 560 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания /Сост. Л. Е. Голунова. – 8е изд. – СПб: Профикс, 2006. – 688 с.
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий: Сборник технических нормативов. – Ч. 5 / Под общ. ред. В. Т. Лапшиной. – М. , Хлебпродинформ, 2001. – 760 с.
Профессиональный стандарт «Повар». Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 08. 09. 2015 610н (зарегистрировано в Минюсте России 29. 09. 2015 39023).
Профессиональный стандарт «Кондитер/Шоколатье».
4. 4. 5. Требования к оснащению процесса демонстрационного экзамена в рамках государственной итоговой аттестации ljk;ys ,snm составлены в соответствии с инфраструктурными листами Чемпионатов WSR. Пример Инфраструктурного листа для проведения демонстрационного экзамена в рамках ГИА по стандартам WSR:
Оборудование, инструменты и мебель
п/пНаименованиеСсылка на сайт с тех характеристиками либо тех характеристики инструментаПримечание Ед. измеренияКол-во
1Стол производственный 1800х600х850http:/
Страницы: << < 201 | 202 | 203 | 204 | 205 > >>