чный соус представляет собой прогретый на сливочном масле коньяк с добавлением сахара. Этим соусом поливают пудинги. Поджигают соус от спички и подают к столу как горячее блюдо.
Винный горячий соус представляет собой взбитую при прогревании смесь яиц, белого натурального вина, сахара, порошка лимонной цедры и лимонного сока. питание традиционный кулинария
Распространен также кетчуп.
Блюда обычно готовят на топленом свином сале или маргарине. Жаркое англичане едят с мясным обезжиренным соусом (греви), баранину - с мятным, птицу - с белым соусом, бифштекс - с жареным луком.
Важное место в питании англичан занимает рыба - треска, копченая сельдь. Особенно вкусно готовят калкана и семгу.
На гарнир предлагаются только овощи и картофель. Ассортимент овощей в английской кухне по сравнению с кухнями других стран весьма ограничен. Наиболее распространенными являются репа и капуста, а также лук, морковь, зеленые салаты, картофель, всевозможная зелень (укроп, петрушка, сельдерей и др. ). Часто используются каперсы. Гарниры из круп и макаронных изделий успехом не пользуются.
Англичане предпочитают картофельные чипсы, подаваемые к жареным мясным или рыбным блюдам. В качестве гарнира употребляют также мучные клецки. Закуски в английской кулинарии весьма разнообразны, особенно много рыбной гастрономии.
Англичане весьма благосклонны ко всевозможным сандвичам и канапе - но только не с колбасами и сосисками. Среди первых блюд пальма первенства принадлежит бульонам и супам-пюре, однако англичане не отказываются и от заправочных супов (типа борщей, рассольников, овощных супов, солянок) - просто их употребляют гораздо реже.
Традиционными являются блюда из яиц. Англичане любят яйца
всмятку, омлеты с сыром, с ветчиной, с беконом, натуральную
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>