я упаковка используется для мяса и субпродуктов в блоках.
Мясо, замороженное однофазным или двухфазным способом и закладываемое на хранение, должно иметь температуру в толще бедра не выше минус 8С, а на поверхности -- близкую к температуре воздуха в морозильной камере.
Температура воздуха в камерах хранения замороженного мяса должна быть не выше минус 12С (нормально минус 18 и минус 20С), а относительная влажность воздуха -- 95-98. Циркуляция воздуха умеренная (0,2-0,3м/с).
Для поддержания высокой относительной влажности воздуха штабели мяса рекомендуется укрывать тканями с нанесением слоя ледяной глазури или производить экранирование охлаждающих приборов камер хранения ледяными экранами, либо насыпать снег на пол камеры под штабелем и другие мероприятия.
--
Ветеринарное клеймение и товароведческая маркировка мяса
Мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных и диких животных подлежат обязательному клеймению ветеринарными клеймами и штампами. Мясо допускается к приемке только при наличии ветеринарного клейма и ветеринарного свидетельства (форма 2). Ветеринарное клеймо овальной формы подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений. Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр: первая из них обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, края, области, городов Москвы, Санкт-Петербурга; вторая -- порядковый номер района (города) и третья -- порядковый номер учреждения, организации, предприятия. В верхней части клейма находится надпись "Российская Федерация", в нижней -- "Госветнадзор". На тушки кроликов и нутрий ставят овальные ветеринарные клейма меньшего размера
Страницы: << < 65 | 66 | 67 | 68 | 69 > >>