енных процессов, в том числе физической и умственной работы.
Одновременно происходит восстановление и создание клеток и тканей, из которых построен организм человека, восполнение расходуемой энергии за счет веществ, поступающих с пищей. К таким веществам относят: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду и др. , их называют пищевыми. Следовательно, пища для организма человека является источником энергии и пластических (строительных) материалов.
Белки
Это сложные органические соединения из аминокислот, в состав которых входят углерод (50 -- 55), водород (6 -- 7), кислород (19 -- 24), азот (15 -- 19), а также могут входить фосфор, сера, железо и другие элементы.
Белки - наиболее важные биологические вещества живых организмов. Они служат основным пластическим материалом, из которого строятся клетки, ткани и органы тела человека. Белки составляют основу гормонов, ферментов, антител и других образований, выполняющих сложные функции в жизни человека (пищеварение, рост, размножение, иммунитет и др. ), способствуют нормальному обмену в организме витаминов и минеральных солей. Белки участвуют в образовании энергии (12 от всей потребности организма в энергии), особенно в период больших энергетических затрат или при недостаточном количестве в питании углеводов и жиров. Энергетическая ценность 1 г белка составляет 4 ккал (16,7 кДж).
При недостатке белков в организме возникают серьёзные нарушения: замедление роста и развитие детей, изменения в печени взрослых, изменение гормональные, состав крови, ослабление умственной деятельности, снижение работоспособности, риск неустойчивости к инфекционным заболеваниям (ослабление иммунитета).
Белок в организме человека образуется беспрерывно из аминокислот, поступающих в клетки в результате перев
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>