ыраженным ароматом.
4. Йемен - вкус богатый, привкус винный.
5. Кения - крепкий, терпкий, пряно-острый, с сильной кислотностью,
винным вкусом, и великолепным ароматом.
6. Индия - нежный, вкус богатый, слегка кисловатый.
7. Танзания - ярко - выраженный аромат, острая кислотность
8. Гавайи - обладает насыщенным сладким вкусом и очень богатым букетом.
9. Индонезия, Ява - полный сладковатый вкус. Необычный привкус и аромат дыма.
10. Суматра - полный острый вкус с деликатной кислотностью.
11. Эфиопия - полный винный вкус с редкими тонами смородины.
Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
3. 1Требование к качеству пряностей
Все пряности должны быть хорошо высушены, иметь нормальный цвет, вкус, аромат, без посторонних примесей, а также наличия гнилых, изъеденных вредителями и с другими пороками плодов семян.
Расфасовывают их в бумажные пакеты, картонные и жестяные коробки и стеклянные пробирки по 10-50 г.
Хранить пряности нужно в сухих чистых, темных помещениях, отдельно от остро пахнущих продуктов при температуре 2-15 градусов и относительной влажностью воздуха не более 75 процентов.
3. 2Требование к качеству чая.
Для оценки качества определяют уборку сухого чая, то есть однородность чаинок по цвету, размеру и степени скручивания, а также цвет, прозрачность, аромат, и вкус настоя цвет разваренного листа.
Если говорить относительно черного байхового чая - это завяленные, скрученные трубочкой, ферментированные и высушенные молодые листочки флешей. В процессе обработки лист из зеленого становится почти черным, приобретает характерный тонкий аромат, вкус, способность давать настой при заварке. Его упаковывают в бумажные и картонные пачки по 25-200 грамм. Хранят чай пр
Страницы: << < 149 | 150 | 151 | 152 | 153 > >>