ые связи: "Основы физиологии питания, санитарии, гигиены"; "Организация производства"; "Организация обслуживания посетителей"; "Кулинарная характеристика блюд и напитков".
ХОД УРОКА
1. Организационная часть: 5 мин.
1. 1 Построение обучающихся, деление на малые группы, проверка присутствия обучающихся на уроке, назначение бригадиров в малых группах
1. 1. 2. Инструктаж по охране труда
1. 3. Санитария и личная гигиена официанта
2. Вводный инструктаж: 40 мин.
1. Теоретическая часть
1. Сообщение студентам темы и технологии проведения урока учебной практики. Заполнение дневников учебной практики обучающимися.
Цели урока:
1. Обучающая:
-определить технологию приготовления напитков: крюшон, смузи, щербеты;
- определить посуду, инвентарь, столовое белье необходимые для приготовления напитков;
- выполнить напитки согласно задания по группам.
2. Развивающая:
-закрепить ранее полученные навыки путем творческого мышления и анализа профессиональной деятельности, интегрирования своих знаний по теоретическим предметам и учебной практики;
- умение пользоваться специальным инвентарем и инструментами при приготовлении напитков;
- умение применять информационные средства в практической деятельности;
-владеть профессиональной лексикой.
3. Воспитывающая:
- готовность принимать решения и брать ответственность на себя;
-способность работать в малых группах и устанавливать позитивные отношения с партнерами, мобильность в работе (собранность, аккуратность и организованность);
3. Текущий инструктаж - 205 мин
1. Инструктаж по охране труда.
2. Санитария и личная гигиена официанта.
3. Определение заданий (целей и последовательност
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>