родуктов согласно меню - требования.
Организация игры. За несколько дней до игры следует продумать, как лучше ее провести с учетом взаимоотношений сложившихся в группе и индивидуальных особенностей учащихся. До начала игры необходимо приготовить все необходимые документы, которые потребуются участникам (бланки: меню - требования, меню учебного заведения, калькуляционные карточки, заявка с указанием количества порций, образец технологической карты, лист бракеражного журнала, подготовленные таблицы для заполнения). Для возможности воспользоваться необходимо подготовить учебную литературу и сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Карточки - визитки с указанием ролей "Заведующий производством", "Технолог", "Повар", "Заведующий складом".
Проведение игры.
Вводный этап. В процессе подготовки игры преподаватель объясняет учащимся, что в игре должны выполнять каждые из ролей. Проводится инструктаж и разъясняются цели и задачи и производится распределение ролей.
Перед началом игры целесообразно провести "репетицию", а так же ознакомить учащихся с критериями оценки. Преподаватель отвечает на вопросы возникшие в процессе проведения "разминки", напоминает, что необходимо очень внимательно относится к цифра и об аккуратности заполнения документов.
Игра.
По сигналу участники игры начинают активно действовать в соответствии со своими игровыми ролями. Преподаватель четко отслеживает за соблюдением правил, действиями учащихся, в случае возникновения затруднений преподаватель может направить поиск необходимой информации в нужном направлении.
Итог игры. Итоги игры подводятся по следующим показателям:
- слаженность работы группы в целом (одно предприятие) - 10 баллов, оценка производится
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>