его уязвимым - аскорбиновая кислота разрушается при тепловой обработке продуктов.
Исследовать содержание витамина С в пищевых продуктах можно не прибегая к помощи специальной лаборатории, а сделать это в домашних условиях, что подтверждает выдвинутую нами гипотезу.
Витамин С - аскорбиновая кислота, обнаружен во фруктах и овощах при помощи раствора йода.
Наибольшее количество витамина С содержится в свежих овощах и фруктах, особенно в плодах шиповника, красном перце, лимоне.
Перспективы работы.
Расширить спектр исследуемых овощей и фруктов. Исследовать на витамин С продаваемые в магазинах соки и нектары и другие напитки.
Литература
Дудкин М. С. , Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. -- М. : Наука, 1998.
Леенсон И. Занимательная химия, - М. :Росмен, 1999.
Скурихин И. М. , Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. М. : Высшая
школа, 1991.
Смирнов М. И. "Витамины", М. : "Медицина" 1974 год .
Тюренкова И. Н. "Растительные источники витаминов", Волгоград 1999 .
Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М. : Агропромиздат, 1987.
"Энциклопедический словарь юного химика" - Москва 1990 Педагогика,650с.
Бургерштайн У. , Шургаст Х. Справочник покупателя: витамины. -- М. , 2004, 48 -- 53с.
. Карелин А. О. , Ерунова Н. В. Витамины. -- Серия советы доктора. -- М. , 2002, 12с.
Энциклопедический словарь юного химика. / Под ред. Трифонова Д. Н. -- М. : "Педагогика -- Пресс", 1999, 368 с.
Справочник Видаль: Лекарственные препараты в России: Справочник. - М. : АстраФармСервис. - 2001. - 1536 с.
Общая химия. 20-е изда
Страницы: << < 20 | 21 | 22 | 23 | 24 > >>