заполнить расчётную таблицу, определить стоимость 1 порции данного блюда (учащиеся записывают д/з в рабочую тетрадь)
дать валеологическую оценку приготовленному блюду
сделать выводы
Показ презентации:
Кратко о китайской кухне
Название технологической карты (слайд)
Оборудование – данный раздел технологической карты проверяется учителем в ходе выполнения практической работы
Продукты, необходимые для выполнения практической работы (по технологической карте) – особое внимание обратить на продукты (слайд), а затем кратко рассказать об уксусах различного вида (выставка).
Последовательность приготовления (по технологической карте) – особое внимание обратить на подготовку листьев зелёного салата и оформление готового блюда (слайды)
Практическая работа
Зачистить от кожи и хрящей куриную грудку (белое мясо, куриное филе), промыть, нарезать порционными кусками (как бефстроганов) толщиной 1 см, длиной 3. . 4 см (можно подготовить учащимся дома) – в одной из бригад показывает учитель
Провести первичную обработку овощей, нарезать:
лук – полукольцами
чеснок раздавить
корень имбиря – тонкой соломкой (слайд презентации)
На сковородку с разогретым жиром положить чеснок, через 1-2 мин. удалить. За это время из чеснока в масло перейдут фитонциды и вкусовые вещества.
Положить лук, пассировать 2-3 мин.
Добавить куриное мясо, вымешать (поз. 7)
:
j
n
Ö
x
n
萏萑
葞葠
萏ᆸ萑葞ᆸ葠摧㝈ªጀ. после закладки куриного мяса, добавить нарезанный корень имбиря, но можно это сделать и раньше, мин. Через 5 после закладки мяса.
Приготовить заправочный соус: в пиале смешать соевый соус, соль, чёрный молотый перец, сахар.
Через 5 мин. после закладки имбиря, всё
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>