и до кипения, постоянно помешивая. Варить так на протяжении 6 минут, чтобы все комочки растворились. В смесь можно положить сахар и специи по вкусу. Как только смесь приготовится, требуется снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. После чего требуется отправить ее в холодильник для загустения.
В соке. Прежде чем добавлять порошок, сок следует нагреть до 60-70 градусов, только потом можно добавлять агар-агар. Необходимо тщательно перемешать до полного растворения. После этого следует убрать в холодильник для застывания.
Сл21 Чем отличается агар-агар от желатина
Агар-агар - продукт растительного происхождения, который содержит воду, полисахариды, минеральные вещества и пектин водорослей. А желе - переработанная соединительная ткань животных.
Скорость застывания агар-агара в 3 раза быстрее, чем у желатина. Кроме того, первый не имеет вкуса, запаха и цвета.
Не стоит исключать и полезные свойства агара, которые заключаются в устранении шлаков и многом другом.
Сл 22Тонкости работы с агар-агаром:
- агар не растворяется в холодной воде, его обязательно нужно нагревать.
- агар - термообратим. То есть раствор с ним всегда можно растворить (например, если не устроила "крепость") и снова охладить.
- на каждые 100 мл жидкости нужно использовать 0,9 г агара, если же жидкость кислая, то количество порошка нужно увеличить до 1,3 г.
- в отличие от желатина, который достаточно растворить в жидкости, агар-агар активируется при кипячении. Приготовить десерт с его использованием очень просто. Для этого нужно добавить 1 чайную ложку агар-агара к 1 чашке жидкости, прокипятить в течение 2 -- 3 минут, а затем остудить полученную смесь при комнатной температуре или в холодильнике.
- купить агар-агар легко
Сл23
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>