Молоко и молочные продукты

сервов - сухое молоко и сгущенное молоко.
Самое полезное - это сырое молоко, так как в нем полностью сохраняются питательные вещества, но оно может содержать болезнетворные микробы. Чтобы обезвредить молоко и предохранить его от скисания в домашних условиях его кипятят. Однако при кипячении не только уничтожаются микробы, но и частично разрушаются витамины.

Молоко поступающее на молокозаводы-пастеризуют
( нагревают до температуры 80-85 градусов Цельсия). При пастеризации оно обеззараживается от вредных микробов и при этом сохраняет все его питательные вещества.
На молокозаводах работают маслоделы, сыроделы, мастера цельномолочного и сметано - творожного производства, аппаратчики производства сгущенного и сухого молока.
Наряду с молоком в питании применяют и другие молочные продукты: СЛИВКИ, СМЕТАНА, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, СЫРЫ, ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ЙОГУРТЫ и т. д. , которые изготавливают из молока.
Особенно ценны в питании кисломолочные продукты, они обладают целебными свойствами. Эти продукты необходимы ослабевшим после болезни, а так же при нарушении пищеварения и обмена веществ.
Кисломолочные продукты получают путем заквашивания молока.
Виды кисломолочных продуктов: ПРПОСТОКВАША, ВАРЕНЕЦ, СМЕТАНА, РЯЖЕНКА, КУРТ, ЧАЛ, АЙРАН, КЕФИР, ЙОГУРТ, МАЦУН, КАТЫК, КУРУНГА, КУМЫС, ШУБАТ и т. д.
Хранение молока:
Молоко и молочные продукты нужно хранить в холодильнике не более положенного срока. Нельзя хранить молоко в открытой посуде и в близи продуктов, издающих запах (рыба, лук и т. д. ) так как молоко легко воспринимает эти запахи.


Сроки хранения молока и молочных продуктов при температуре от 4 до8 С.
Молоко 20ч.
Кисломолочные
продукты 24ч.
Творог 36ч.
Сметана 72ч.