ля эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ХОД КОНКУРСА:
1. Организационная часть:
1. 1. Открытие конкурса, представление жюри.
1. 2. Выступление мастера п/о по выполнению практической части конкурса.
1. 3. Доведение до обучающихся требований, предъявляемых к выполняемой работе,
сообщение критериев оценивания.
2. Практическая часть конкурса:
2. 1. Приготовление отделочных полуфабрикатов.
2. 2. Приготовление и оформление торта соответственно выбранной тематике.
3. Работа членов жюри по оценке практического задания.
4. Работа членов жюри по подведению итогов конкурса.
5. Награждение победителей.
Мастер п/о Вельченко Е. В.
Практическое задание
конкурса профессионального мастерства "Лучший кондитер"
среди обучающихся групп 30
по профессии СПО 260807. 01 "Повар, кондитер"
ГБПОУ РО "КТСиА"
Практическое задание
Элементы, подлежащие оценке
Характеристика работ
Приготовить и оформить по выбранной тематике
торт "Бисквитно - кремовый"
1. Внешний вид обучающегося.
2. Организация рабочего места, соблюдение санитарных норм, Б. У. Т. при выполнении работ.
3. Правильность ведения процесса подготовки сырья к технологическому производству.
4. Правильность ведения операций по приготовлению полуфабрикатов для торта:
- выпечного;
- отделочных.
5. Правильность ведения технологического процесса приготовления торта:
- прослаивание кремом;
- отделка поверхнос
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>