четырехзначными порядковыми номерами.
Пищевые добавки - природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов. Они использовались человеком с давних пор, в основном с целью сохранить продукт от порчи. Самой древней пищевой добавкой является поваренная соль.
По назначению пищевые добавки условно делятся на несколько классов:
с Е 100 по Е 182 - это красители, добавки, применяемые для окраски некоторых пищевых продуктов в различные цвета;
с Е 200 и далее - консерванты, добавки, способствующие длительному хранению пищевых продуктов;
с Е 300 и далее - антиокислители (или антиоксиданты), добавки, замедляющие окисление и тем самым предохраняющие пищевые продукты от порчи, по действию схожи с консервантами;
с Е 400 и далее - стабилизаторы, добавки, сохраняющие заданную консистенцию пищевых продуктов;
с Е 500 и далее - эмульгаторы, добавки, поддерживающие определенную структуру пищевых продуктов, по действию похожи на стабилизаторы;
с Е 600 и далее - усилители вкуса и аромата, добавки, способствующие усилению вкуса, свойственного тому или иному продукту, и аромата;
Е 700 - Е 800 и далее - запасные индексы;
с Е 900 и далее - антифламинги, противопенные вещества, добавки, понижающие пену, например, при розливе соков;
с Е 1000 и далее - глазирующие агенты, подсластители соков и кондитерских изделий, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли, для обработки муки, крахмала и иные.
Запрещенные Минздравом РФ пищевые добавки: Е121, Е123, Е240, Е924а, Е924в. В России запрещены всего три из них, а именно: Е-121 (краситель цитрусовый красный-2), Е-123 (краситель амар
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>