Өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау және өңдеу технологиясы 1 Тақырып Өсімдік шаруашылығы өнімдерінің сапасына қойылатын талаптар Астық және астық өнімдері - тағамның негізгі көзі. Астық және бұршақ дақылдарын стандарттау. Қазақстанның дүние жүзілік астық өндірудегі орны. Өсімдік шаруашылығы өнімдерін химиялық құрамы мен сапасына байланысты пайдалану. Астық сапасын нормалау. Кондицияның түрлері. Дайындау кондициялары: базистік және шектеулік. Астықты өткізгенде есепке алынатын сапалық көрсеткіштер. Сапа көрсеткіштерін жіктеу. Азық-түліктік, мал азықтық және техникалық мақсатқа арналған астықтың сапалық көрсеткіштері. Жаңа жиналған астықтын, қасиеттері. Астық корының қойма зиянкестерімен зақымдануы. Астықтын ылғалдылығы мен ластылығы. Бұл көрсеткіштерді белгілі бір өлшемге келтіру. Олардың өнім құнына әсері. Белгілі бір мақсатқа пайдалануға арналған жекелеген дақылдардың сапа көрсеткіштері: көлемдік салмағы, ірілігі және біркелкілігі, қабығының қалыңдығы, өзек құрамы, мөлдірлігі, өну энергиясы мен өну кабілеттілігі. Бұл көрсеткіштерді белгілі бір өлшемге келтіру. Бидайдың нандық қасиеті. Желімтіктің құрамы мен қасиеті. Желімтік мөлшері мен сапасы және оған әсер ететін факторлар. Күшті және қатты бидай, олардың маңызы және олардың сапасын анықтаудағы ерекшеліктер. Жоғары сапалы күшті және қатты бидай. Үсіген, өнген және кызған, сол сияқты қандаламен зақымданған дәндердің морфологиялық-биохимиялық және технологиялық ерекшеліктері. Дәнде улы заттардың пайда болу себептері. Ауыл шаруашылық жағдайында астық топтарын сапасына қарай іріктеу және қоймада орналастыру. Астық сапасын анықтау әдістері. Тұқымды қабылдау және орналастырудың ережелері. Тұқымның сапасына байланысты сатып алу бағасына жүретін қосымша үстеме немесе құнын кеміту. Техникалық дақыдарды стандарттау. Қант қыз
Страницы: 1 | 2 | 3 > >>