br/> сезонные колебания содержания витаминов в пищевых продуктах;
неправильное хранение, промышленная и кулинарная обработка продуктов;
несбалансированное питание;
повышенная потребность организма в витаминах, вызванная особенностями труда, климата, физиологическим состоянием, неблагоприятной экологической обстановкой, действием вредных производственных факторов, интенсивной нервно-психической нагрузкой, заболеваниями и т. д.
Причинами вторичной витаминной недостаточности являются различные заболевания, в результате которых нарушается усвоение витаминов (заболевания желудочно-кишечного тракта, глистные инвазии и др. ), прием лекарственных препаратов-антивитаминов и т. д.
К дефициту витаминов могут привести врожденные, генетически обусловленные нарушения обмена витаминов в организме.
Устранить дефицит витаминов в организме помогает включение в питание богатых и обогащенных витаминами пищевых продуктов, а также прием витаминных препаратов. Многие препараты содержат не только витамины, но и минеральные вещества.
На международной конференции "Безопасность пищевых продуктов: применение оценки риска" (2001) большое внимание обращалось на узкие пределы безопасности для ряда витаминов и микроэлементов. Предложено понятие о верхнем уровне физиологически переносимой дозы - максимальном уровне суммарного суточного поступления микронутриентов из всех источников, что не создает угрозы здоровью человека. Верхний уровень доз витаминов не является рекомендуемым для регулярного потребления витаминов и других микронутриентов.
Применительно к витаминам следует учитывать прием не только их препаратов (в т. ч. БАД), но и витаминизированных продуктов массового потребления: муки, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, молочных
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>