Ет және ет өнімдерінен тағамдар дайындау және ұсыну

Сабақ жоспары 26
Оқытушы: Н. М. Нуржауова
Пән : Арнайы технология.
Мамандық,топ : Тамақтандыруды ұйымдастыру. 1-ОПП-415
Тақырыбы : Ет және ет өнімдерінен тағамдар дайындау және ұсыну
Күні:
Сабақтың түрі: Жаңа білім беру сабағы
Сабақтың мақсаттары:
Білімділік: Студентке жаңа білімді хабарлау. Білімгерлерге еттен жасалынатын тағамдар түрлерімен және ұсыну тәртібімен таныстыру, жаңадан қолданылатын термин сөздермен жұмыс.
Дамытушылық: Танымдық қызығушылықты дамыту.
Тәрбиелік: Табандылыққа, шыншылдыққа тәрбиелеу. Білім алуышыларды ұқыптылыққа, тағамдарды өңдеу алдындағы сақтау шараларын қолға алу.
Әдісі: Түсіндірмелі, хабарлау әдісі
Сабақ көрнекілігі : Кітаптар, электрондық кітаптар,слайдтар.

Пәнаралық байланыс: Азық түлік тауартануы. Тағам дайындау технологиясы.

Әдебиет:
Негізгі:
1. Бесімбаев Е. Б. -Аспаздық
Қосымша:
1. И. Григорьева- Технология производства мучных изделий
2. И. Самсаев, Н. Оспанова- Тамақ кәсіпорнының маманы




















Сабақтың барысы және уақытының өлшемі


Сабақ кезеңдері
Кезең мазмұны
Уақыты
1
Ұйымдастыру кезеңі
Білімалушылармен амандасу, сабаққа дайындықтарын тексеру, түгендеу, келмеген оқушылардың санитарлық жағдайын тексеру
3 мин
2
Білімдерін тексеру (астын сызу)




Жалпы сұрау
1. Ет шала фабрикаттарының қандай түрлерін білесіз?
2. Котлет фабрикаттарының массасы?
3. Сыбаға шала фабрикаттарының массасы?
35 мин
3
Жаңа тақырыпты жеткізу әдісі
(астын сызу)



Ауызша, конспект арқылы,
1. Еттен жасалынатын тағамдар ассортименті
2. Еттен тағам д