ение дня. Из мездры шкурок молодых телят, найденных на кожевенном заводе, варили студень. Вкус и запах такого студня был крайне неприятен, но кто обращал на это внимание? Голод подавлял все чувства. На мельницах за многие годы на стенах, потолках наросла мучная пыль. Её собирали, обрабатывали и использовали как примесь к муке. Трясли и выбивали каждый мешок, в котором когда-то была мука. Вытряски и выбойки из меш - ков просеивали и тут же отправляли в хлебопечение.
2-Й ВЕДУЩИЙ.
В ноябре 1941 года начинаются особые трудности в работе одного из хлебозаводов Ленинграда. Они заключались в том, что надо было сохранить и растянуть на доволь - но продолжительный период имеющиеся крохотные запасы ржаной муки. Поэтому встал вопрос в отношении заменителей муки. Из примесей придумали до 10-15 сор - тов таких заменителей, как жмыхи,соевая мука, ячменная мучка (отход). Одних жмыхов было до 6 сортов. Применяли также обойную пыль, рисовую пыль и др. , и когда иссяк запас и этих примесей, задумались о применении в качестве замените - ля муки. . . целлюлозы. Работниками лаборатории было проделано много опытных ра - бот. Сначала был освоен хлеб с 10-процентным содержанием целлюлозы, затем -- 15 и 20-процентным. На это толкала жестокая необходимость: так можно было на долгий срок обеспечить Ленинград каким-никаким, но хлебом.
2-Й ВЕДУЩИЙ
Хлебных примесей и суррогатов было найдено, переработано и использовано в пищу 18 тыс. тонн, не считая солодовой и овсяной муки. То были главным образом ячмен - ные и ржаные отруби, хлопковый жмых, мельничная пыль, проросшее зерно, поднятое со дна Ладожского озера с потопленных барж, рисовая лузга, кукурузные ростки.
В общей сложности примеси и суррогаты дали возможность кормить население и вой - ска хлебом в течение 25
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>